JAMÓN ENVASADO AL VACÍO
¿Tienes un jamón en casa y ya no sabes qué hacer con él? Tranquilo, es más común de lo que crees.
Cuando abrimos un jamón empezamos con muchas ganas y después nadie quiere cortar. El jamón se va secando, por lo que menos ganas te dan de meterle mano. Pero no te preocupes, que aquí te traigo la solución.
Llévate tu jamón cortado y envasado al vacío, así tú solo tendrás que preocuparte de comerlo y disfrutarlo.
Cortado a cuchillo y envasado en cómodos paquetes de unos ciento cincuenta gramos aproximadamente, para que, una vez abras el paquete, lo gastes en pocos días y así poder apreciar bien su sabor.
¿Cómo conservar un jamón cortado y envasado al vacío?
¿Cuánto tiempo me aguanta un jamón envasado al vacío?
Un jamón envasado al vacío
Puede llegar a aguantar en condiciones óptimas hasta tres meses, siempre y cuando no pierda el vacío. Por eso es importante revisar los paquetes y, en el caso de que alguno haya perdido el vacío consumirlo antes que el resto.
Por supuesto, hay que tener en cuenta que cuánto más tiempo pase más propiedades irá perdiendo el jamón, en cuestión de color, olor y sabor.
Lo mejor, sabemos, es un jamón recién cortado y al envasarlo conseguimos lo más parecido a ello. Pero, como menciono anteriormente, no debería exceder el tiempo de consumo si quiere apreciar el sabor en todos sus matices.
¿Necesita estar guardado en el frigorífico?
Pues depende.
Si vives en una zona calurosa en verano, como por ejemplo yo en Málaga, pues sí es recomendable guardarlo en la nevera. Porque el jamón va a sudar demasiado y perderá la grasa, pudiendo así adquirir un sabor algo más rancio.
Aunque, si la temperatura ambiente no es calurosa y no vas a tardar mucho en consumirlo (un mes aproximadamente), puedes perfectamente mantener tu jamón envasado al vacío fuera del frío. Eso sí, en un lugar oscuro dónde no le de la luz del sol.
De todas formas, si tienes que refrigerarlo es aconsejable sacar el jamón un rato antes (una hora más o menos) de su consumo para apreciarlo bien.
Si no te has acordado de sacarlo y quieres comerlo en el momento puedes meter el paquete, siempre que esté totalmente cerrado, en agua caliente unos minutos hasta que el jamón tome una buena temperatura para el consumo. Te darás cuenta que está, porque irá soltando la grasita y el color irá adquiriendo otra tonalidad.
¿Cuánto me dura el jamón al vacío una vez abierto?
Lo mismo que si lo compras recién cortado.
Es decir, no hay unos días exactos ya que el jamón no se va a caducar, simplemente irá perdiendo cualidades, se irá poniendo de un color más oscuro, más seco, con un olor más intenso, la grasa se irá poniendo más amarillenta. Entonces uno mismo debe valorarlo.
Si notas un olor excesivamente fuerte o un aspecto diferente mejor no lo consumas.
En definitiva, lo mejor es gastarlo una vez abierto. Por eso lo envaso en paquetes de ciento cincuenta gramos, porque es una ración que se gasta, como mucho, en dos días si es para una sola persona, así me aseguro que el jamón va a ser consumido en buenas condiciones.
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